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Sechs Quartale mit sinkendem Umsatz. Im zweiten Quartal 2026 kamen bei Wendy's noch einmal 12,5 Prozent weniger Gäste als im Vorjahr, der Umsatz fiel um 7 Prozent.

Ein neuer CEO hat daraufhin einen Fünf Punkte Plan vorgelegt, und der beginnt an einer überraschenden Stelle. Torsten geht die fünf Punkte durch und erklärt, warum das Menü vor dem Marketing kommt, warum Wachstum erst ganz am Schluss steht und was ein Betrieb mit 40 Plätzen aus einer Kette mit über 7000 Restaurants für sich mitnehmen kann.

Außerdem geht es darum, was Kosten senken wirklich heißt und warum ein billigeres Patty damit nichts...

236 Milliarden Dollar Bestellvolumen im Jahr. So groß wird die Plattform, die gerade aus der Übernahme von Delivery Hero durch Uber entsteht.

Torsten Olderog rechnet in dieser Folge durch, was das für einen einzelnen Betrieb heißt. Warum solche Märkte am Ende immer bei einem Anbieter landen. Warum ein Restaurant, das schlecht läuft, von einer Plattform mehr hat als eines, das gut läuft. Und was mit der Beziehung zum Gast passiert, sobald jemand dazwischen steht.

Außerdem: warum Booking Webseiten baut, die aussehen wie deine. Wie sichtbar Restaurants bei ChatGPT wirklich sind. Was der Verkauf von Pizza Hut mit deinem Foodtruck zu...

Es ist interessant zu sehen, wie Journalisten auf die Gastronomie blicken und entsprechend darüber berichten.

In dieser Folge sprechen wir über die potenziellen Bürokratischen Entlastungen der Bundesregierung in der neuen Tourismusstrategie. Dananch besprechen wir noch den Trend mit Geflügelfleisch als Chance für 2026.

In dieser Folge blicken wir mal auf ein paar gesetzte Routinen und Standards der Gastronomie und schauen nach, warum man eigentich auf sie setzt und was es eventuell zu über- bzw. zu bedenken gibt.

In dieser Folge sprechen wir über die Relavnz und den Einfluss von Getränken auf das Geschäft der Gastronomie.

In dieser Episode reden wir mit euch über die letzten Winterereignisse und lassen den Schneefall Revue passieren. Torsten gibt Einblicke in die Letzte Woche. Dazu erzählt er euch heute etwas zu "Führung" in der Gastronomie: Chance, Risiken, und natürlich wie immer: Tipps!

Hurra, Hurra die Mehrwertsteuersenkung ist da! Torsten und Paul reden heute über die glücklich geendete Verabschiedung der Senkung der MwSt von 19% auf 7%. Es werden Tipps für Gastronomen gegeben, vorhandene Kampagnen Analysiert und bewertet, sowie Konzeptideen besprochen.

Um das Jahr abzuschließen reden Paul und Torsten in dieser Episode rückblickend auf das Jahr 2025: Eindrücke, Möglichkeiten, Schwachstellen und natürlich auch Bewertung. Torsten teasert dazu noch ein paar Entwicklungsmöglichkeiten für das Jahr 2026 an.