Plattformökonomie: Die große Gefahr für die Gastronomie (#22)

Shownotes

In dieser Folge geht es um Plattformen. Um Uber und Delivery Hero, um Booking und um die Frage, was eigentlich passiert, wenn sich zwischen ein Restaurant und seine Gäste ein Vermittler schiebt.

Torsten Olderog erklärt, warum solche Märkte am Ende immer bei einem Anbieter landen und was das für die Kalkulation eines einzelnen Betriebs bedeutet. Es geht darum, für wen sich die Listung auf einer Plattform tatsächlich lohnt und wer dabei mehr abgibt, als ihm lieb ist.

Danach geht es um KI. Darum, dass Webseiten heute vor allem von Bots gelesen werden, wie wenig sichtbar Restaurants in ChatGPT bisher sind und was man dagegen tun kann, ohne dafür Geld auszugeben.

Zum Schluss zwei Themen aus der Managementlehre, die im Alltag mehr Gewicht haben, als es zunächst klingt. Der Verkauf von Pizza Hut als Beispiel dafür, wann man ein Geschäft besser abgibt. Und die Frage, warum man an Projekten festhält, die längst gescheitert sind.

Kapitel

(00:01:40) Der Deal, der die Branche verändert (00:03:47) Wer Delivery Hero eigentlich ist (00:06:11) Warum Plattformmärkte nur einen Gewinner kennen (00:07:53) Die Rechnung, die du vorher machen musst (00:09:25) Wem gehört der Gast? (00:11:13) Nicht die 16. Pommesbude sein (00:12:55) Booking und die Geisterwebseiten (00:18:59) KI als neue Navigation zum Restaurant (00:24:48) Wie du eine Webseite für Crawler schreibst (00:29:21) Yum Brands verkauft Pizza Hut (00:31:32) Von der Cash Cow zum Poor Dog (00:34:33) Warum der Hamsterburger scheitert (00:40:40) KI am Telefon: die Studie aus Polen (00:45:16) Basis, Leistung, Begeisterung